Marcin wiele lat pracował na swoją mistrzowską pozycję w świecie nie tylko bydgoskiej gastronomi. Zdobyte doświadczenia powodują, że dziś jest on wzorem i mentorem dla wielu młodych adeptów sztuki kulinarnej.
Po kilku latach remontu przyszedł czas na powrót na stare śmieci, do kultowego już miejsca przy ul. Grodzkiej 4. (ale o tym przy następnej okazji jak już wszystko nabierze ostatecznych kształtów)
Najnowszym pomysłem Marcina jest kulinarny event jaki zaserwował gościom w ostatni weekend.
To było wydarzenie!
W „Kuchnia by Marcin Szukaj” odbyła się wyjątkowa „Kolacja na 4 ręce”, podczas której autorskie dania z Chefem Marcinem Szukajem serwował Tomasz Rochon - mistrz fine diningu i Chef Kuchni jednej z najsłynniejszej norweskiej restauracji Boen Gård Restaurant z rekomendacją trzech gwiazdek Michelin
Chefowie uraczyli gości norweskim menu, w którym znalazły się:
Kompresowany ogórek zielony z kwaśną śmietaną i kawiorem jako amuse bouche
Gravlax z sosem miodowo-musztardowym i sałatką ziemniaczaną na przystawkę zimną
Pstrąg łososiowy z puree z selera i emulsją z pietruszki i szpinaku jako przystawka ciepła, tzw. Zupa Wikingów Lapskaus
Pierś kacza z karmelizowaną szalotką, piklami, prasowanym ziemniakiem, puree z dyni i sosem z suszonych owoców
Legendarny norweski deser z jabłek Tilslørte.
O selekcję win zadbał Martin Sikora AMKA Polska, Członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich
Niezapomniana i arcysmaczna uczta!
Przy okazji warto dodać, że Marcin jest po słowie z kilkoma znanymi kucharzami w Polski i z zagranicy i gotowanie na 4 ręce ma być kulinarnym znakiem rozpoznawczym naszego miasta
Napisz komentarz
Komentarze