Sklep z kawą ma do zaoferowania bogaty i zróżnicowany asortyment, przez co aż trudno zdecydować się na zakup konkretnego produktu. Jeśli ktoś szuka czegoś, co zachwyci go nieprzeciętnymi walorami smakowymi i zapachowymi, to idealnie sprawdzi się kawa speciality. Jest wiele kwestii, na które powinno się zwracać uwagę przy wyborze kawy. O jej smaku decyduje rodzaj, miejsce i sposób uprawy, skład, stopień wypalenia itd. Nie można mówić o wyjątkowym smaku w przypadku kiepskiej jakości kawy mielonej, która zalega na półce sklepowej przez wiele miesięcy. Istotne jest nawet to, czy kawa jest jednogatunkowa, czy też może stanowi mieszankę różnych ziaren.
Co jest istotne podczas wybierania kawy?
W pierwszej kolejności należy zastanowić się nad tym czy wybrać mieszankę kawy, czy single origin. Druga opcja będzie idealna dla koneserów kawy. Możliwe jest wyczucie różnych nut smakowych: owocowych, kwiatowych itd. W przypadku kawy z segmentu premium, czyli speciality, można liczyć na bogactwo smaku i wyjątkowy aromat. Taka kawa nie potrzebuje już żadnych dodatków, są one wręcz niewskazane. Jednogatunkowa kawa Arabica to poezja smaku, może posłużyć także do przygotowania koktajli i deserów. Na szczególną uwagę zasługują kawy o ciemniejszym paleniu, bo mają one wyraźnie wyczuwalne aromaty czekoladowe i orzechowe. Jeśli ktoś lubi eksperymentować, to powinien wybrać mieszankę kaw, czyli połączenie ziaren z różnych regionów/krajów.
Jest to idealna opcja dla osoby, która lubi być mile zaskakiwana czymś unikalnym. W takiej mieszance ziaren będą przenikać się różne smaki i aromaty. Kraj pochodzenia kawy ma ogromne znaczenie. W zależności od regionu, w którym były uprawiane kawowce, kawa będzie miała inne walory smakowo-zapachowe. Dla przykładu kawa z Ameryki Południowej ma delikatny aromat i łagodny smak, urzeka posmakiem czekoladowo-orzechowym. Jeśli ktoś preferuje kawę z wyczuwalnymi aromatami owoców i kwiatów, kwaskowatą, to powinien postawić na produkty z Afryki. Z kolei kawa azjatycka cechuje się goryczką i ziemistością. Na smak kawy wpływają w dużej mierze warunki klimatyczne, jakość gleby i jej zasobność w poszczególne składniki mineralne. Istotna jest nawet roczna ilość opadów, położenie plantacji nad poziomem morza.
Jak wybrać odpowiednią kawę? Na co zwracać uwagę?
Pomimo tego, że dostępnych jest wiele gatunków kaw, to rynek zdominowały Arabica, Robusta i Liberica. Najbardziej ceniona jest kawa ziarnista, która składa się w stu procentach z Arabiki. Robusta ze względu na swój ciężki i gorzki smak oraz dużą gęstość jest stosowana tylko jako dodatek do mieszanek kawowych. Z kolei Liberica dla większości osób będzie mało wyrazista. Na smak kawy wpływa również metoda jej przetwarzania, poziom wilgotności ziaren. Ogromne znaczenie ma proces palenia ziaren, co pozwala na wydobycie z nich głębi smaku i aromatu. Zawsze powinno się zwracać uwagę na datę wypalenia kawy, bo wraz z upływem czasu walory aromatyczne stają się coraz słabsze.
W przypadku jasnego stopnia palenia można uzyskać kawę aromatyczną, orzeźwiającą, owocową. Z kolei średnie palenie wydobywa więcej słodyczy, można wyczuć nieco nut owocowych i gorzkości. Ciemne palenie to coś dla osób, które cenią sobie nutę czekoladową, przyprawową, dymną i drzewną. Kluczową kwestią w przypadku każdej kawy jest to, aby mielić ziarna bezpośrednio przed ich zaparzeniem. Najlepszej jakości jest kawa świeżo palona, która zachowuje swoje cenne walory smakowo-zapachowe. Z czasem się ulatniają, dlatego zakup mielonej kawy nie jest dobrym pomysłem. Istotne jest także do, aby dobrać właściwie ziarna do metody parzenia kawy.
