Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
Reklama

Jak przechowywać żywność w gastronomii?

Używanie odpowiednich urządzeń oraz pojemników do przechowywania żywności i przestrzeganie podstawowych zasad to podstawa w restauracji, by zachować produkty spożywcze w dobrym stanie. Dzięki temu będą miały długi okres przydatności do spożycia, pozostaną świeże i bezpieczne dla zdrowia. Zadbaj o przydatność do obróbki i spożycia wykorzystywanych w restauracji produktów. Sprawdź, w jaki sposób.
  • 26.01.2023 10:23
  • Autor: Grupa Tipmedia
Jak przechowywać żywność w gastronomii?

Sprzęty i akcesoria do przechowywania żywności

By nie marnować jedzenia w restauracji, a także zagwarantować mu jak najlepsze przechowywanie w restauracji, konieczne są konkretne urządzenia, sprzęty i akcesoria. Utrzymywanie żywności we wskazanej temperaturze sprawia, że produkty zachowają świeżość i jakość.

Należą do nich między innymi komora i witryna chłodnicza, szafa chłodnicza albo mroźnicza, bemar chłodniczy oraz pojemniki termoizolacyjne na żywność czy pakowarki próżniowe. Ważne są także dobrej jakości opakowania i solidne meble – jak m.in. szafki czy regały w różnych rozmiarach i solidnie wykonane.

Przechowywanie żywności – podstawowe zasady 

Każdy lokal gastronomiczny powinien posiadać komory chłodnicze i oddzielne miejsce na mięsa, ryby, warzywa, owoce, nabiał i półprodukty, magazyn napojów i magazyn produktów suchych, a także mroźnie, magazyn warzyw i owoców i magazyn u urządzenie do dezynfekcji jajek.

Zero waste / less waste 

Sprzęt gastronomiczny do mrożenia sprawi, że w lokalu zmarnuje się mniej żywności. Warto o to zadbać zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju – m.in. trendem zero waste / less waste. Zadbanie o ponowne wykorzystanie produktów, ich mrożenia czy szczegółowa analiza strat wpłynie na obroty lokalu, ale przede wszystkim pozwoli na prawidłową gospodarkę odpadami. Kluczem do utrzymania walorów odżywczych produktów używanych w restauracji jest wybór wysokiej jakości sprzętu, solidnego, wydajnego i pojemnego. 

Sprzęt gastronomiczny do przechowywania żywności 

Szafy i komory chłodnicze, pojemne szafy mroźnicze, lady, witryny, stoły czy zamrażarki to niezbędny w każdym lokalu sprzęt gastronomiczny. Profesjonalne urządzenia służą do przechowywania żywności w niskich temperaturach przez określony czas – można w nich przechowywać mięsa, ryby czy warzywa.

Należą do nich także witryny chłodnicze, nadstawki chłodnicze, chłodziarki z zamrażalnikiem, kostkarki do lodu, chłodziarki do napojów czy win, konserwatory do lodów, schładzarko-zamrażarki szokowe do zamrażania, a także zamrażarki skrzyniowe. Asortyment pozwoli wyposażyć każdą restaurację czy bar. Przydatne są także specjalne pojemniki termoizolacyjne.

--- Artykuł sponsorowany ---


zachmurzenie małe

Temperatura: 25°C Miasto: Bydgoszcz

Ciśnienie: 1010 hPa
Wiatr: 26 km/h

STARY RYNEK

ReklamaHosting Mango już od 37,50 zł
ReklamaBydgoszcz na YouTube - Oficjalnie!
Reklama
Ostatnie komentarze
Autor komentarza: Piotr BZGTreść komentarza: To wciąż duuużo za mało starań władz B-szczy wobec chamskiego pasożytnictwa na Naszym Mieście w wykonaniu Całbeckiego, Ostrowskiego i całej reszty socjopatów z Grajdołu Toruniewo Małe Wielkie z antybydgoską wścieklizną, paranoją i psychozą! Dla Bydgoszczan to oczywiste, że Rydzykowo-Całbeckowo tylko zyskuje, bo nas okrada z czego się tylko da, także poprzez uniemożliwianie kolejnych inwestycji, np. Emilianowo, brak rozbudowy Opery Nova przez dekady, PLB, teraz Filharmonia Pomorska!!! Ale głównymi winowajcami są bydgoscy politycy, zwłaszcza prezydent Bruski, którzy pozwalają na to, że ogon (Grajdoł Toruniewo) usiłuje merdać psem, wg statystyk 7 ośrodkiem w PL! SLD oddało UMK Collegium Medicum przy sprzeciwie 160tys. dorosłych bydgoszczan!! Tyle mieszkańców ma ten zlodziejski Grajdoł To chamówy i zdrada B-szczy jakich mało!! Naprawdę, my mieszkańcy Bydgoszczy, mamy dosyć dojenia i niszczenia Naszego Miasta przez duet antybydgoskich socjopatów Całbecki-Ostrowski (obrzydliwy zdrajca i grajdolany łgarz niebędący bydgoszczaninem!) i całą kamarylę z toruńskiej wiochy z tramwajami! Dość zgody bydgoskich polityków na niszczenie B-szczy przez chamów z Rydzykowa-Całbeckowa! To województwo do likwidacji, bo Bydgoszcz wyłącznie traci!!!Data dodania komentarza: 22.07.2025, 19:16Źródło komentarza: Pięć bardzo dobrych decyzji dla Bydgoszczy i regionuAutor komentarza: JanTreść komentarza: Statystyki GUS nie doliczają studentów CM UMK oraz WSB do Bydgoszczy.Data dodania komentarza: 18.07.2025, 20:15Źródło komentarza: Akademiki w Bydgoszczy tylko dla nielicznych. 90% studentów skazanych na wynajemAutor komentarza: NiewolnikTreść komentarza: Szkoda, że nikt nie napisze, że klienci Enea są zmuszani do uczestnictwa w tym, pod groźbą wstrzymania dostaw energii elektrycznej...Data dodania komentarza: 12.07.2025, 21:08Źródło komentarza: Ponad 5000 uczestników i ostatnia szansa na start w Enea Bydgoszcz TriathlonAutor komentarza: A.O.Treść komentarza: Wspaniałe zdjęcia, kupię przy pierwszej okazjiData dodania komentarza: 22.06.2025, 21:31Źródło komentarza: Album Justyny Szelągowskiej ze zdjęciami wodnej Bydgoszczy już w księgarniachAutor komentarza: AnatomTreść komentarza: Wynik mało szokujący uwzględniając fakt, iż sam profesor Szpinda był przewodniczącym Jury części praktycznej konkursu. Odpowiedzi uczestników z innych uczelni były zerowane za np. postawienie przecinka przed określeniem strony struktury. Nie będę komentował doniesień o podyktowaniu struktur studentom chwilę przed rozpoczęciem konkursu. Skandale są dla profesora Szpindy nieobce.Data dodania komentarza: 29.05.2025, 15:52Źródło komentarza: Rektor Politechniki Bydgoskiej uhonorował zwycięzców Scapula Aurea 2025Autor komentarza: KrzysiekTreść komentarza: Super, chciałem zobaczyć ringa na żywo - mam nadzieje, że mają.Data dodania komentarza: 26.05.2025, 13:47Źródło komentarza: Wyspa Samsung Brandstore w Bydgoszczy otwarta!
Reklama
NAPISZ DO NAS

Jeśli masz interesujący temat, który możemy poruszyć lub byłeś(aś) świadkiem ważnego zdarzenia - napisz do nas.

Reklama