Żaden lokal gastronomiczny nie obejdzie się bez sprzętu chłodniczego. Mięso, produkty mleczne, czy nawet przetworzone owoce i warzywa wymagają odpowiednich warunków, aby zachować świeżość i nie powodować ryzyka zatrucia pokarmowego. Tak ważne jest więc wyposażenie restauracji, baru czy też bufetu w odpowiednie urządzenia chłodnicze. Poszczególne modele różnią się jednak zarówno wielkością, oferowanym poziomem temperatury, jak i wyglądem. Jak wybrać najlepszy dla naszego biznesu sprzęt i nie wpaść w pułapkę niepotrzebnych wydatków?
Podstawowe wyposażenie zaplecza
Urządzenia chłodnicze z całą pewnością kojarzą się nam ze swojskimi lodówkami. Nie jest to konotacja całkowicie błędna. Oczywiście między sprzętem wykorzystywanym w profesjonalnych lokalach gastronomicznych a tym z naszego zacisza domowego istnieją spore różnice. Przede wszystkim – gabaryty. Standardowa lodówka „cywilna” ma wielkość szafy. Jest to oczywiście zbyt mało, żeby zmieściły się tu produkty potrzebne w lokalu gastronomicznym podczas całego dnia jego operacji. Zazwyczaj więc w restauracjach znajdują się różne szafy chłodnicze w zależności od ich przeznaczenia. Inny sprzęt nadaje się do przechowywania w nim ryb, lodów, warzyw, czy mięsa. Prócz wymiarów, różnią się one również zakresami temperatur. Niektóre, szybciej psujące się produkty muszą być mocniej schładzane niż inne. Niektóre urządzenia chłodnicze oferują wręcz możliwość przechowywania w nich produktów w różnych przedziałach temperatur. Pozwala to zaoszczędzić miejsce w lokalu, ale tylko pod warunkiem, że uda nam się wszystko pomieścić w jednej szafie chłodniczej. W tym przypadku warunki estetyczne mają drugorzędne znaczenie. Liczy się funkcjonalność. Nie znajdziemy więc tu przeszklonych drzwiczek, tylko standardowe wrota we wszystkich odcieniach bieli, szarości i połyskliwego metallicu.
Nie tylko przechowywanie
Produkty, które muszą być składowane w warunkach chłodniczych, mogą również się dobrze prezentować – ich przechowywanie nie musi ograniczać się do miejsc niedostępnych dla klientów. Przykładem takiej żywności są świeżo wyciskane soki owocowe lub warzywne, a także desery lodowe lub owocowe. Ich właściwe przygotowanie obejmuje w końcu także estetyczny wygląd. Z tego też powodu, na stronie ChefStore.pl dostępne są szafy chłodnicze, witryny do ekspozycji, których głównym zadaniem jest prezentacja produktów i zachęcenie do ich zakupu. Witryny ekspozycyjne posiadają zazwyczaj podświetlenie, dzięki któremu wyraźniej widać oferowaną żywność. Występują one w równych wielkościach – od malutkich, które można postawić na ladzie, po duże, które mogą zająć spory kawałek przestrzeni. Przechowywać w nich można nie tylko różnego rodzaju słodycze (takiej jak torty czy ciasta), napoje, ale także świeże sałatki czy gotowe kanapki. Wszystko, co można spożyć bezpośrednio schłodzone znajdzie tu swoje miejsce.
Podczas dokonywania zakupu urządzeń chłodniczych do naszego lokalu gastronomicznego, warto zadać sobie pytanie, jakie produkty będą w tych chłodniach przechowywane? W zależności od wymaganej temperatury, gabarytów i prezencji zmieniają się również ceny. Istotne jest także, gdzie dane urządzenie chłodnicze będzie ustawione. Jeśli nie będzie to miejsce reprezentacyjne, można odpuścić sobie względy estetyczne. Aby osiągnąć satysfakcjonujący stosunek jakości do ceny, warto zakupów dokonać za pośrednictwem internetu. Na stronie ChefStore.pl znaleźć można spory wybór profesjonalnego sprzętu do lokali gastronomicznych. I nie chodzi tu wyłącznie o sprzęt chłodniczy.
