Nie każdy bochenek posiada jednak chrupiącą skórkę i równy kształt. Na szczęście są sposoby na idealny wypiek. Wystarczy mieć w swojej kuchni specjalny koszyk do wyrastania chleba.
Do czego jest potrzebny koszyk do chleba?
Koszyk do chleba to akcesorium piekarnicze, dzięki któremu rosnące ciasto zyskuje doskonałą formę. Nawet po przeniesieniu surowego ciasta na blachę, chleb w dalszym ciągu zachowuje kształt pierwotnej formy aż do końca pieczenia. W zależności od wybranego koszyka do wyrastania chleba, można upiec perfekcyjnie okrągły lub prostokątny bochenek.
Ciasto, które wyrastało w takim koszyczku, po upieczeniu jest zawsze pulchne oraz wysokie. To jednak nie wszystko. Koszyk do wyrastania chleba powoduje, że grzbiet wypieku jest równy, a bochenek ma symetryczny kształt, co znacznie ułatwia jego przechowywanie i krojenie. Jednocześnie skórka cechuje się doskonałą chrupkością i nie pęka, ani się przesadnie nie kruszy.
Jak używać koszyk do wyrastania ciasta?
Dzięki zachowaniu odpowiednich proporcji mąki i wody, w koszyczku do chleba można garować różne gramatury ciasta. W zależności od indywidualnych upodobań, można nieco eksperymentować z rozmiarami koszyków do wyrastania chleba w zależności od oczekiwanego efektu. Najlepiej jednak dobierać koszyki zgodne z całkowitą wagą ciasta lub kształtu foremki, w jakie będzie upieczony bochenek.
Ciasto wyrastające bez rattanowego koszyka, na przykład w pojemniku z tworzywa sztucznego, dość często po umieszczeniu go na blasze ulega deformacji lub mocno opada. W teorii można temu przeciwdziałać stosując nieco większą ilość mąki podczas wyrabiania ciasta, ale praktycznie prowadzi to tylko do znacznie szybszego wysychania bochenka, a także pogarsza walory smakowe upieczonego chleba.
Jaki koszyk do wyrastania chleba warto kupić?
Koszyki do wyrastania chleba mogą się znacznie od siebie różnić. Przed zakupem warto zapoznać się z ich szeroką ofertą.
Pierwsze co rzuca się w oczy to wysokość, szerokość i długość koszyka. W przypadku okrągłych modeli, odmienna jest także średnica. Warto wziąć pod uwagę te parametry podczas odmierzania ciasta do rozrostu, a także określając docelową wielkość i porządany kształ bochenka. Rattanowe ekologiczne koszyki do chleba różnią się także wielkością. Najmniejsze egzemplarze mieszczą maksymalnie 500 g ciasta, podczas gdy z pomocą tych największych można upiec chleb o wadze nawet 3 kg.